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不锈钢导热系热小,底部散热慢,温度容易集中,使用不锈钢炊具时火力不宜过大,尽量使底部爱热面广而均匀,节省燃料又可避免锅底食物烧焦。
在用过一段时间表后,不锈钢表面会起一层雾状物,表面发暗,这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹,就能恢复光亮,其外表面被告烟气熏黑。下面有具体的方法:
1.锅底如有食物粘结烧焦,可用水浸软后再用竹,木片轻轻刮去,不用菜刀等锐器铲刮;洗净后用于软布揩干后放置干燥处。
2.应避免与尖硬物碰撞,以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。
3.使用不锈钢锅时,不要让锅底有水渍,特别是在煤球炉上用时,煤球内含有硫,燃烧时会产生二气化硫和三氧化硫,遇到水就要生成亚硫和硫酸,对锅底的腐蚀做用,不锈钢餐具和其它金属餐具一样。
经过加热容易的变黑,要避免这种反应,新餐具的表面处理很重要,在使用前在餐具表层涂上少量油脂,在蒸煮食物时先用文火加热一段时间,餐具表层附上一层油质抗氧化膜后。
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